蒸肉粉做法一 1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，

蒸肉粉做法一
1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。
2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉。
3.五花肉洗净沥干水，切大薄片。
4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。
6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度。
7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时。

蒸肉粉做法二
1.五花肉洗净切厚片。
2.五花肉加料酒，老抽(少量)，胡椒粉(可选)，豆瓣酱抓匀腌制2小时。
3.腌好的五花肉加入适量蒸肉粉拌匀，酌情添加一点点清水。蒸肉粉的量以每块肉均匀沾满，略有多余为好。同时拌入干辣椒和花椒(可选)。
4.土豆切厚片。蒸笼底铺一层纱布，纱布上铺满土豆片。
5.拌好的五花肉铺在土豆片上，多余的粉全部撒在肉片上。
6.盖好蒸笼盖，入沸水锅蒸60分钟。