酸菜水煮鱼的做法小窍门 1、鱼头鱼骨和鱼片是分开放的，鱼头鱼骨煮汤，鱼肉后放才嫩。

酸菜水煮鱼的做法小窍门
1、鱼头鱼骨和鱼片是分开放的，鱼头鱼骨煮汤，鱼肉后放才嫩。
2、切酸菜的技巧：根部横竖各几刀，沿刀口纹路撕开即成几条，再切段。
3、煮鱼片技巧：关火后留汤底，平铺排入鱼片再开火煮沸，再煮熟，煮的时间要短。
4、大头鱼的肉嫩刺少，吃完了鱼肉的一锅浓汤还可以用来拌面吃。
5、大热天的开起空调吃。比冬天吃着更爽
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