脱脂牛奶vs全脂牛奶：脱脂牛奶真的更适合减肥吗?

牛奶是日常生活中最常见的乳制品，全脂与低脂到底如何选择？去掉乳脂肪的低脂及脱脂牛奶真的会更适合减肥吗？

牛奶是在所有动物乳汁中最广为人们所食用的乳制品。牛奶中有90%是水分，含丰富的钙及蛋白质，平均1cc牛奶约含1毫克的钙，一杯约有240毫克的钙，对於每日饮食建议摄取量高达1000~1200毫克的钙来说，喝牛奶完全是轻松补钙的方式。


而且，牛奶是优质的蛋白质食物，它与蛋及大豆的蛋白质并列。一般人每公斤体重约需要0.8～1.2公克的蛋白质，一杯240cc牛奶约可提供8公克的优质蛋白质。牛奶中也含有丰富的饱和脂肪酸，是很好的营养来源。

低脂、脱脂顾名思义就是去除牛奶中的脂肪，其中，全脂牛奶的脂肪含量约3.0%-3.8%，低脂的脂肪含量约0.5%-1.5%，脱脂的脂肪含量低到接近0%，减少油脂，理论上能降低热量摄取，帮助人们摄取到牛奶的养分又不发胖。

但减低牛奶中的油脂，真的有想像中的那么好吗？


一般认为，喝脱脂牛奶可得到喝全脂牛奶的好处，如钙、蛋白质，而且低脂及脱脂牛奶热量低，不用担心会变胖。


但研究证实，低脂、脱脂牛奶和其他低脂乳制品，都会使人变得更胖


意思就是说“喝全脂牛奶不但不会胖，还能变瘦”。


脂肪的作用与益处


1.供给人体热量作用


脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。由此可见脂肪是身体内热量的重要来源。


2.构成身体组织和生物活性物质的作用


脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。


3.调节生理机能的作用


因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热量时再利用。此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，和防震作用。


4.溶解营养素的作用


有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。

知我者谓我心忧，不知我者谓我何求